“互聯(lián)網+”背景下農業(yè)高�！爸型怙嬍澄幕�”課程教學改革探討

　　摘要：主要分析了農業(yè)院�！爸型怙嬍澄幕�”課程教學中存在的一些問題，并以安徽農業(yè)大學為例，結合當前的“互聯(lián)網+”背景，充分利用網絡資源和現代教學手段探討課堂教學改革的新模式。
　　關鍵詞：互聯(lián)網+;農業(yè)高校;中外飲食文化;教學改革
　　中圖分類號：G642.41     文獻標志碼：A    doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2018.12.029
　　Discussion on the Classroom Teaching Reform of Chinese and Foreign Food Culture in Agricultural University Under the Background of“Internet+”
　　LIANG Jin
　　（College of Tea and Food Science and Technology，Anhui Agricultural University，Hefei，Anhui 230036，China）
　　Abstract：This paper mainly analyzed some problems of Chinese and Foreign Food Culture classroom teaching in agricultural unioversity，and took Anhui Agricultural University as an example，combined with the current“Internet+”background，made full use of Internet resources and modern teaching methods，to explore a new mode of the classroom teaching reform.
　　Key words：Internet+;agricultural university;Chinese and Foreign Food Culture;teaching reform
　　0   引言
　　“中外飲食文化”課程是農業(yè)高校食品類大學生的專業(yè)基礎課。該課程教學對食品類大學生學習興趣提升和專業(yè)知識面拓展等方面尤為重要[1]。從一些課程教學質量調查問卷分析報告來看，目前高�！爸型怙嬍澄幕�”課程的傳統(tǒng)教學模式還存在諸多問題。比如，從精選師資隊伍、科學選用教材、改革課堂教學模式、激發(fā)學習興趣和主動性，以及實施多樣化考核體系等方面均值得進行有效改革與探索實施[2]。當前，伴隨著我國科教水平的不斷提升，“互聯(lián)網+教育”等新技術和新模式的持續(xù)更新和調整。在“互聯(lián)網+”的背景下探討農業(yè)高校食品類專業(yè)的“中外飲食文化”課程教學方式和教學手段改革具有非常重要的時代意義[3]。為此，以安徽農業(yè)大學為例，針對食品類專業(yè)“中外飲食文化”課程教學，主要是借助豐富的互聯(lián)網信息資源，并利用現代教學手段，探討其教學方式改革與實踐，不僅能提高農業(yè)高校食品類專業(yè)大學生的學習興趣和學習效率，還能有效提升該課程的教育教學效果。同時，也能為其他相關課程的教學模式改革提供借鑒與參考價值。
　　1   農業(yè)高校“中外飲食文化”課程教學面臨的困境
　　1.1   教材和教學內容需要及時更新
　　“中外飲食文化”教材建設是非常重要的基本建設內容，也是開展該課程教學活動必備的前提和重要保障[4]。近年來，從表1所列舉的國內大中專院校相關的參考教材可見。盡管目前有近10多個教材可供選用，然而大多數教材是僅供高等職業(yè)院校旅游管理、餐飲管理與服務相關專業(yè)的學生參考。適用于高等院校的教材偏少，尤其是面向農業(yè)高校食品類專業(yè)學生適用的參考教材相對更少。因此，基于農業(yè)高校食品專業(yè)人才培養(yǎng)方向和培養(yǎng)目標，亟需組織編寫適合農科類高校食品專業(yè)學生所需要了解與掌握的國內外飲食文化科學知識，以提升其專業(yè)素養(yǎng)和人才培養(yǎng)質量。此外，隨著國內外飲食文化知識的不斷更新與文化發(fā)掘，該課程的相關教學內容也需要及時更新與不斷補充完善，以適應當代大學生的人才培養(yǎng)需求，有利于提升教育教學效果。
　　“中外飲食文化”課程相關參考教材見表1。
　　1.2   教師隊伍建設需要加強
　　教學是高校的重點工作，而教師隊伍是完成教學工作的基本保證，也是促進教學改革、全面提高教育教學質量的重要支撐點。就農業(yè)高校的“中外飲食文化”課程師資隊伍而言，由于該課程不是專業(yè)核心課程，或許有的高校作為選修課開設，缺乏足夠多的重視，這就造成該課程的師資隊伍參差不齊。目前，農業(yè)高校中該課程的師資隊伍大多是來自理工科出身，課程教學過程中可能會過多偏重科學知識講授，而缺乏一定的人文氣息。若是人文社科類教師講授該課程，或許會富含更多飲食文化內涵，然而與農業(yè)高校食品類工科專業(yè)學生在科學素養(yǎng)方面的培養(yǎng)要求還存有一定的差距。
　　1.3   教學手段與教學方式有待改進
　　當前，多媒體技術已在高校的課程教學中大量使用，尤其是以PPT等輔助形式已成為一種主要的教學手段。但是就“中外飲食文化”課程而言，由于該課程的學分小、學時相對較短（大多為16學時），導致這種僅用PPT輔助的教學效果難以讓其所展示的教學內容和教學形式充分地得到發(fā)揮，還需要師生的課上和課下互動交流，或借助于互聯(lián)網等豐富的教學資源和慕課，以及翻轉課程等教學新方式，才能讓課程教學內容變得既豐富多彩，也相對生動有趣。有效改進教學方式讓學生從傳統(tǒng)的灌輸式教學方式轉換為主動獲取知識和培養(yǎng)學習興趣。
　　1.4   教學考核方式需要靈活多樣

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