專業(yè)認知實習報告

　專業(yè)認知實習報告

　服務是利潤的源泉，是飯店成功的根本。酒店要成功就必須從兩個方面來促進服務——客人.員工。

　一方面客人是服務的主體，只有為客人提供了優(yōu)質(zhì)滿意的服務，飯店才能獲得利潤。另一方面，改善員工的服務態(tài)度就等于提高客人的滿意度。

　通過這次實習參觀了六家酒店，使我對所學專業(yè)進行了系統(tǒng).綜合地了解，全面的深刻地了解了行業(yè)發(fā)展的情況，培養(yǎng)了對專業(yè)的興趣和扎實的實踐技能，把所學的理論知識和實踐操作有機的結(jié)合起來，全面提高了自身的綜合素質(zhì)，明白了要扎實學好專業(yè)文化知識，懂得靈活運用，提高解決事物的能力，在實踐中學習和鞏固理論知識。做一個合格的酒店人，開創(chuàng)自己的職業(yè)生涯。

　初步了解,點亮希望

　? 一、實習單位與時間

　XX 年 11 月 22 至 26 日,在老師的安排帶領下,我們先后參觀了農(nóng)懇科技培訓中心、綠橋、金鳳、金版納、傣園五家酒店.

　二.實習單位概況

　在實習過程中，我了解到酒店都有淡旺季之分，而各家酒店在客房定價方面基本一致，節(jié)假日均提價一倍以上。要使酒店有贏利，年平均入住率要達百分之八十以上。

　對員工素質(zhì)要求方面，都要求員工要有謹慎細致的工作態(tài)度，特別是在對客房檢查的員工要求甚是嚴格。而前廳部員工則應有較強的語言交流能力和敏捷的思維，協(xié)調(diào)能力強。因為客人提出的問題是無法預料的。前廳部一般兼有推銷客房的功能，

　要保證客房的收入。酒店的每一位員工都應保持微笑，以客人為關注焦點，為客人提供一流服務。比如金版納酒店對老客戶贈送鮮花、水果提高回頭客。而我個人認為，更重要的是個人的自我約束，要求自己有嚴格的工作態(tài)度嚴以律己，懂得團結(jié)協(xié)作，團結(jié)同事，積極認真的完成工作，才能在酒店乃至社會立足。

　深入了解，展望未來

　實習收獲

　經(jīng)過一個星期的實習，使我印象最深的是金鳳賓館和金版納酒店。金鳳賓館二樓的大宴會廳可分成幾個小餐廳，又根據(jù)菜色和所在位置均取有文雅的名字，可接待大型宴會也可接待小型賓客宴會。在有限的地方靈活運用，一方面節(jié)約成本，提高酒店的經(jīng)濟收入，同時還可避免客源沖突；另一方面“小地方大利用”符合酒店節(jié)能環(huán)保的發(fā)展方向。

　三星酒店要求舒適，而四星則要求豪華。而我覺得星級酒店不一定就要有豪華奢侈的設施設備，而更在于服務。服務員要在法律范圍內(nèi)盡量滿足客人的要求是不用說的，而比如在房間的擺放、設備就是小事的體現(xiàn)。例如金版納酒店在客房的床頭特意安裝兩個小小的燈，明亮但不刺眼，是為客人睡前看書用的，床頭柜也是根據(jù)客人睡覺是的需要高度來設計的。在衛(wèi)生間里擺放裝飾物，花瓶之類的給客人以賓至甚歸的舒適感。

　酒店還可多方面經(jīng)營，除了酒店內(nèi)部的客房、餐飲、娛樂中心桑拿等主要銷售產(chǎn)品外還可以場地外租，以提高酒店經(jīng)濟收入。

　綜合了解，揚長避短

　實習體會

　? 一、自身存在的問題

　優(yōu)質(zhì)的服務有利于飯店的長期利益，是無法用貨幣來表現(xiàn)的。有效管理飯店的實質(zhì)就是要學會如何即不超出預算又提供優(yōu)質(zhì)服務，這就要求管理人員既要懂得服務又要懂得成本。然而，對于我們來說，社會閱歷和生活經(jīng)驗淺薄，還沒有堅實的理論專業(yè)知識。比如，做床和擺臺不夠熟練，時間較長。但是，我性格開朗，善于交談，我將加強努力學習理論專業(yè)知識，強加練習實操，向著以后的職業(yè)生涯邁向堅實的一步。

　? 二、酒店存在的問題

　飯店的商業(yè)周期——淡旺季始終存在。飯店員工的比例也會調(diào)整。在調(diào)整過程中，處于旺季是通過各種渠道招聘的員工，員工素質(zhì)普遍較低，而處于淡季時又造成人力資源浪費。有時員工為追求速度，經(jīng)常忽略了質(zhì)量，在做房、擺臺時并不很規(guī)范。

　? 三、總體體會

　考察酒店標準有地理、采光、安全三個因素。一個酒店要想獲得廣大賓客的青睞。首先，顯眼獨特的建筑吸引更多消費者的注意是重要的；第二，酒店更要有自己酒店的特色，包括服務特色、餐飲特色；第三，通過各種絡、顧客、一些省內(nèi)乃至國家國際組織提高知名度也是必不可少的；第四，酒店自身的產(chǎn)品餐飲、客房、服務就是最好的宣傳；第五，對于酒店企業(yè)自身來說更要有卓越的組織，遠大的戰(zhàn)略目標；第六，可通過各方面的經(jīng)營，在保證質(zhì)量的同時，節(jié)約成本，提高效率，最終提高經(jīng)濟效益。

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